古早味瓠瓜煎餅

天氣熱時總是瓜類盛產的季節，
瓠瓜我家都叫它 噗仔(台語)，我跟我爸都非常喜歡吃，
夏天的時候我爸常煮料超多的瓠瓜鹹粥給我當早餐，
看到瓠瓜的時候總是會想起爸爸煮的早餐 (來人阿快給我衛生紙)

前幾天在全聯隨手抓一顆瓠瓜結帳，
這是我第一次料理瓠瓜 (就知道我的煮食生涯有多淺了)，這才知道原來瓠瓜的皮那麼難削！
愈靠近底部，皮愈厚，大家削的時候要小心抓穩了，

既然煮不出爸爸的味道，就來試試娘家沒煮過的古早味瓠瓜煎餅，
話說煎餅真的很方便，像高麗菜煎餅、韓式海鮮煎餅、大阪燒，只要料多，有成形，
都超好吃的呀~~可作早餐也可當午、晚餐

材料：

1. 瓠瓜 1/2顆 (切細絲，大約5mm寬)
2. 紅蘿蔔絲 隨意
3. 剝皮辣椒 2根 (切碎)
4. 青蔥 1根 (切蔥花)
5. 雞蛋2顆
6. 櫻花蝦10公克
7. 中筋or高筋麵粉 70公克
8. 白胡椒粉 適量

步驟：

1. 瓠瓜加5公克鹽抓醃出水15分鐘
2. 把瓠瓜釋出的水份擠乾
3. 準備乾淨的調理器皿，加入瓠瓜絲、紅蘿蔔絲、剝皮辣椒、蔥花、蛋2顆、麵粉及適量白胡椒拌勻
4. 熱鍋將櫻花蝦煸出香味，再加入剛剛的材料中拌勻
5. 1小匙油，熱鍋後將材料倒入平底鍋中鋪平
6. 蓋上蓋子中小火煎5分鐘
7. 準備一個大盤子蓋在平底鍋上翻面，再倒回去煎3分鐘
8. 淋上適量美乃滋(不加也可以)

味道就是很古早味的感覺，不像煮成湯的瓠瓜會很軟爛，煎成煎餅的瓠瓜絲還保有一點點脆感，備料上有點麻煩，但烹調方式倒是很簡單，吃不完的放冰箱明早用烤箱熱一熱又是一條好漢。